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Kaum eine andere Pflanze hat in Bamberg solch eine lange Tradition wie das Echte Süßholz oder auch Lakritz-Pflanze genannt. Über dreihundert Jahre lang war Bamberg eines der großen europäischen Zentren für den Süßholzanbau. Erst mit dem Aufkommen der Zuckerrübe ging die wirtschaftliche Bedeutung zurück. Damit ist auch schon angedeutet, wofür Süßholz verwendet wurde und auch noch heute wird. Aus den Wurzeln gewinnt man einen intensiv süß-schmeckenden Saft, der zum süßen vielzähliger Speisen und Getränke verwendet werden kann. In früheren Zeiten wurden auch trocknete Wurzeln als Ganzes gekaut, als eine Art Vorgänger des Kaugummis. Wird der Saft eingekocht, dickt er ein und wird zähflüssig – das ist die Basis für die Lakritz-Herstellung. Aber auch als Arzneipflanze ist Süßholz seit der Antike bekannt. Daraus folgte die Wahl zur Arzneipflanze des Jahres 2012. 

Und wenn man die Pflanze nicht erntet sondern in Ruhe wachsen lässt, dass ist das Süßholz auch eine Bereicherung für jeden Garten. Egal ob im Staudenbeet, im Gemüsebeet oder im Arzneipflanzengarten oder Bauerngarten. Süßholzpflanzen blühen erst spät im Jahr – die ersten Blüten zeigen sich erst im August. Zu einer Zeit, wenn nicht mehr viel im Garten blüht, werden die aparten violett-weißen Blüten sehr gerne von unzähligen Insekten angeflogen.