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Wasabi Matsum - Jungpflanzen

Eutrema japonica 'Matsum' – die extrascharfe Versuchung

(€63,00 pro Platte) €1,05 pro Pflanze
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Pflanzengröße: Wurzelballen ⌀ = 4 cm; Höhe 5,5 cm
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Vorteile Matsum

  • exotische Schärfe
  • mehrjährige Kultur mit Winterschutz möglich
  • Selbstversorgung schmeckt besser als gepanschte Handelsware

Steckbrief

Wuchs: eine mehrjärige und ausdauernde, sommergrüne Pflanze; liebt kühle und schattige Standorte im Garten

Reife/Ernte: neben der zentralen Sprossachse (hieraus wir die eigentliche Wasabi-Paste gerieben) können auch die Blätter und Blüten geerntet werden

Früchte: Verwendung finden die jungen Blätter (als Würzung für Salate) und die sich bildende zentrale Sprossachse (gerieben als Wasabi-Paste)

Geschmack: zuerst ein süsslicher Auftakt, dann die in Nase und Gaumen brennenden Senföle – etwas grenzwertig und doch – oder erst recht – unverwechselbar gut! Eben typisch Wasabi!

Sortenbeschreibung

Der Wasabi ist wie der extrascharfe Bruder des Meerrettich. Obwohl die beiden Pflanzen gar nicht so nahe verwandt sind – als Kreuzblütler mit scharfen Senfölen als hauptsächliche Inhaltsstoffe haben sie doch wichtige Gemeinsamkeiten.

Wasabi 'Matsum' erfreut sich einer grossen Nachfrage, die kaum gedeckt werden kann. Aus diesem Grund gibt es im Handel nicht selten zum Beispiel Wasabi-Pasten, wo statt Wasabi bloss Meerrettich drin steckt. Natürlich etwas grün eingefärbt, damit man es erst merkt, wenn es zu spät ist...

Bei der Kultur von Wasabi gilt zu beachten, dass die Staude in Japan am Rande von Sümpfen wächst. Deshalb gilt: Standort halbschattig bis schattig, feuchter Boden, hohe Luftffeuchtigkeit und mittlere Temperaturen. Bei Topfkultur darf die Düngung nicht vernachlässigt werden. Ausserdem stellt man den Topf auf einen Untersetzer. Wasabi ist auch so in Sachen Wachstum kein Heißsporn. Die Topfkultur hat den Vorteil, dass man den schattigen Standort besser gewährleisten kann, denn Sommersonne mag Wasabi ganz und gar nicht.

Von Wasabi 'Matsum' ist alles verwertbar: Blätter, Blüten, Sprossachse und Wurzeln. Allerdings erst ab dem 2. Standjahr und nicht mehr als 20% der Pflanzenmasse. Wasabi zieht im Spätherbst ein. Danach wird der Wurzelstock mit einer dicken Schicht Stroh oder Laub und Reisig gut abgedeckt. Mit Töpfen kann man gleich verfahren oder man stellt sie in einem kühlen Gewächshaus, Schopf oder auch Garage knapp frostfrei und relativ trocken.

Technische Daten

Artikel Nr. 05475
Gr. Marke Ewiges Gemüse®
Sorte Matsum
Lubera Sorte
Lizenzsorte
Vorteile exotische Schärfe, mehrjährige Kultur mit Winterschutz möglich, Selbstversorgung schmeckt besser als gepanschte Handelsware
Wuchs eine mehrjärige und ausdauernde, sommergrüne Pflanze; liebt kühle und schattige Standorte im Garten
Wuchs jährig Mehrjährig
Endhöhe 40 cm
Blütezeit Apr
Blütenfarbe weiß
Blattfarbe glänzend grün
Belaubung Immergrün
auffällige Herbstfärbung Nein
Reife/Ernte neben der zentralen Sprossachse (hieraus wir die eigentliche Wasabi-Paste gerieben) können auch die Blätter und Blüten geerntet werden
Erntezeit Blätter: April - September; Sprossachse: Oktober - November
Früchte Verwendung finden die jungen Blätter (als Würzung für Salate) und die sich bildende zentrale Sprossachse (gerieben als Wasabi-Paste)
Fruchtfarbe glänzend-grüne Blätter, die geriebene Sprossachse hat eine milchig-grüne Farbe
Geschmack zuerst ein süsslicher Auftakt, dann die in Nase und Gaumen brennenden Senföle – etwas grenzwertig und doch – oder erst recht – unverwechselbar gut! Eben typisch Wasabi!
Robustheit **
Winterhärte ausreichend
Gewicht 0.0 kg